Kepala Chef Operasional Dapur Utama

Tanggung Jawab Utama

• Mengelola proses memasak dalam volume besar, termasuk catering, layanan hotel, dan restoran berskala besar.
• Menentukan dan mengontrol Harga Pokok Penjualan (HPP) untuk setiap menu demi menjaga profitabilitas.
• Berkoordinasi secara efektif dengan seluruh anggota tim dapur, memastikan komunikasi yang jelas dan kerja sama yang sinergis.
• Mengembangkan menu kreatif dan inovatif yang mencerminkan passion serta tren kuliner terkini.
• Menjaga standar kebersihan, keamanan pangan, dan kualitas makanan sesuai prosedur yang berlaku.
• Menjadi pemimpin tim yang dapat mengarahkan, melatih, dan memotivasi staf untuk mencapai kinerja optimal.
• Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur, untuk memastikan operasional dapur tetap berjalan tanpa gangguan.

Persyaratan dan Kualifikasi

• Pendidikan minimal SMA/SMK atau sederajat.
• Berjenis kelamin laki-laki dengan usia maksimal 50 tahun.
• Pengalaman kerja minimal 5 tahun sebagai chef di restoran atau hotel, terutama dalam mengelola produksi makanan dalam jumlah besar.
• Memiliki kemampuan menghitung dan mengontrol HPP untuk setiap menu.
• Kemampuan komunikasi yang baik serta dapat bekerja sama dengan tim secara efektif.
• Kreatif, inovatif, dan memiliki passion yang mendalam di bidang kuliner.
• Memiliki sertifikat pelatihan atau kompetensi di bidang kuliner akan menjadi nilai tambah.
• Mampu memimpin tim sebagai team leader.
• Keterampilan memasak yang terampil dan terbukti.

Jadwal Kerja

• Hari kerja: Senin hingga Sabtu.
• Jam kerja: 08:00 – 17:00 dengan kemungkinan rotasi shift termasuk akhir pekan dan hari libur.

Kemampuan Soft Skill yang Diharapkan

• Komunikasi efektif untuk menyampaikan instruksi, memberi masukan, serta menyelesaikan permasalahan di dapur.
• Kerja sama tim yang solid, memastikan setiap anggota memahami peran masing‑masing dalam proses produksi makanan.
• Kepemimpinan yang tegas namun inspiratif, mampu memotivasi staf dan mengelola dinamika tim.
• Inovasi dan kreativitas dalam menciptakan menu baru serta memperbaiki proses kerja.
• Ketahanan fisik dan mental untuk bekerja dalam lingkungan yang serba cepat dan menuntut, terutama pada jam sibuk atau saat ada acara besar.