Chef De Partie – Pengawas Persiapan Dapur

Tanggung Jawab Utama

• Mengawasi kelancaran operasional area dapur yang ditugaskan setiap hari.
• Membantu Head Chef atau Kitchen Manager dalam proses pengembangan menu baru.
• Memastikan semua peralatan dapur berada dalam kondisi bersih, terawat, dan berfungsi dengan baik.
• Melakukan pengecekan kualitas bahan baku yang masuk untuk menjaga standar mutu.
• Menjalankan stock opname, mengelola food cost, serta meminimalisir waste.
• Menjaga konsistensi rasa dan plating makanan sesuai SOP yang telah ditetapkan.
• Berkoordinasi dengan tim bar dan tim server untuk memastikan sinkronisasi layanan.

Kualifikasi Utama

• Pendidikan minimal lulusan SMK Kuliner/Tata Boga atau Diploma Perhotelan/Pariwisata. Pendidikan SMA/SMK/Sederajat juga diterima untuk persyaratan umum.
• Pengalaman kerja minimal 2–3 tahun sebagai Demi Chef De Partie atau minimal 1 tahun sebagai Chef De Partie di coffee shop atau eatery dengan volume pengunjung tinggi.
• Domisili di Bandung Barat menjadi nilai plus, atau bersedia ditempatkan di wilayah tersebut.
• Semua jenis kelamin dipersilakan melamar.

Kemampuan Teknis (Hard Skills)

• Mahiri teknik memasak dasar hingga lanjutan, baik Western, Asian, maupun Fusion sesuai menu Ulin.
• Memahami standar HACCP serta prosedur sanitasi dapur yang ketat untuk menjamin keamanan pangan.
• Terampil dalam manajemen inventori, termasuk stock opname, pengendalian food cost, dan pengurangan waste.
• Berpengalaman menjaga konsistensi rasa dan presentasi (plating) sesuai SOP.

Kemampuan Manajerial (Soft Skills)

• Leadership: mampu memimpin tim Cook, Cook Helper, dan Steward, serta menjaga moral tim tetap positif.
• Adaptabilitas: siap bekerja tenang dan cekatan pada jam sibuk atau situasi tak terduga.
• Komunikasi: memiliki koordinasi yang baik dengan tim bar dan server untuk kelancaran layanan.
• Problem Solving: sigap menangani kendala teknis dapur, seperti keterlambatan stok atau keluhan pelanggan terkait makanan.

Kriteria Tambahan

• Terbuka untuk memberikan masukan ide kreatif bagi menu musiman.
• Sehat jasmani dan memiliki disiplin waktu yang tinggi.