Posisi Chef Sous – Manajer Dapur Kedua merupakan peran kunci dalam mengelola operasional dapur sekaligus memastikan kualitas masakan Asian Food yang disajikan. Sebagai tangan kanan kepala dapur, Anda akan berperan dalam koordinasi tim, pengawasan proses memasak, serta menjaga standar kebersihan dan disiplin kerja sepanjang hari.
Deskripsi Pekerjaan
- Mengawasi persiapan dan penyajian menu Asian Food secara konsisten sesuai standar restoran.
- Memimpin tim dapur dalam pelaksanaan tugas harian, termasuk penjadwalan kerja dan pembagian tugas.
- Menjaga kualitas rasa, tampilan, dan kebersihan setiap hidangan sebelum disajikan kepada tamu.
- Berkoordinasi dengan chef eksekutif untuk memastikan menu tetap inovatif dan sesuai dengan permintaan pasar.
- Menerapkan prosedur keamanan makanan dan kebersihan kerja secara ketat.
- Memberikan pelatihan singkat kepada anggota tim baru terkait teknik memasak Asian Food.
- Menangani situasi darurat di dapur, seperti peralatan yang rusak atau kebutuhan penyesuaian menu mendadak.
- Melaporkan hasil operasional harian kepada manajemen restoran, termasuk catatan stok bahan baku.
Kualifikasi dan Persyaratan
- Laki‑laki, namun secara umum semua jenis kelamin dipersilakan melamar.
- Pengalaman minimal 2 tahun pada posisi yang sama sebagai Chef Sous atau Manajer Dapur Kedua.
- Memiliki pengetahuan mendalam dan menguasai teknik memasak Asian Food.
- Komunikasi yang baik, mampu menyampaikan instruksi dengan jelas kepada seluruh tim dapur.
- Perilaku baik dan sikap disiplin tinggi dalam menjalankan tugas.
- Pendidikan minimal D3/D4 di bidang kuliner atau bidang terkait.
- Keterampilan memasak yang teruji dan mampu bekerja di bawah tekanan.
Jam dan Hari Kerja
- Hari kerja: Senin hingga Senin (7 hari penuh).
- Jam kerja: 00:00 – 00:00, mencakup shift penuh yang menuntut fleksibilitas waktu.
Kemampuan Soft Skills yang Diharapkan
- Ketangguhan dalam mengelola tim, termasuk kemampuan memotivasi dan menyelesaikan konflik secara konstruktif.
- Kemampuan beradaptasi dengan cepat terhadap perubahan menu atau volume layanan yang tinggi.
- Kecermatan dalam memperhatikan detail rasa, tekstur, dan penyajian makanan.
- Etika kerja yang kuat, termasuk kedisiplinan dalam mematuhi jadwal dan prosedur dapur.
- Kemampuan mengatur prioritas tugas sehingga seluruh proses dapur berjalan lancar tanpa hambatan.
Dengan memenuhi semua persyaratan di atas, Anda akan menjadi bagian penting dalam menjaga reputasi restoran melalui penyajian masakan Asian Food yang autentik dan berkualitas tinggi. Kami menantikan kandidat yang siap berkontribusi secara profesional dan bersemangat dalam lingkungan dapur yang dinamis.
Siap Mengirimkan Lamaran?
Kirimkan portofolio dan resume terbaik Anda langsung ke sistem rekrutmen perusahaan.