Posisi Cook Chief – Head of Kitchen Operations bertanggung jawab memimpin seluruh operasi dapur, mengatur proses produksi makanan, serta menjamin standar kualitas dan keamanan pangan terpenuhi. Peran ini memerlukan kemampuan teknis memasak, kepemimpinan, serta koordinasi tim yang solid untuk melayani kebutuhan kuliner perusahaan, termasuk di lingkungan kerja yang menuntut ketelitian tinggi.
Deskripsi Pekerjaan
- Mengelola dan mengawasi semua kegiatan operasional dapur, mulai dari persiapan bahan hingga penyajian akhir.
- Mengembangkan dan menyesuaikan menu masakan nusantara sesuai kebutuhan perusahaan, termasuk memperhatikan variasi rasa dan nilai gizi.
- Menerapkan teknik dasar pengolahan berbagai jenis masakan tradisional Indonesia, memastikan setiap hidangan memenuhi standar rasa dan tampilan.
- Memastikan kepatuhan terhadap SOP dapur, termasuk prosedur kebersihan, sanitasi, dan keamanan kerja.
- Melakukan kontrol kualitas makanan secara berkala, termasuk audit kualitas dan analisis kebutuhan bahan.
- Menetapkan estimasi anggaran bahan baku dan mengelola pengeluaran agar tetap efisien.
- Memberikan pelatihan dan bimbingan kepada staf dapur dalam hal teknik memasak, keamanan pangan, dan prosedur kerja.
- Bekerja sama dengan tim logistik untuk memastikan ketersediaan bahan baku tepat waktu.
- Menjaga komunikasi yang baik dengan manajemen serta pihak lain yang terkait, serta melaporkan hasil operasional secara rutin.
- Siap ditempatkan di seluruh area kerja perusahaan, menyesuaikan diri dengan lingkungan kerja yang beragam.
Persyaratan
- Pendidikan minimal D3/D4 di bidang Tata Boga.
- Pengalaman kerja minimal 1 tahun pada posisi yang sama; pengalaman di perusahaan catering pertambangan menjadi nilai tambah.
- Usia tidak dibatasi secara maksimal.
- Terbuka untuk semua jenis kelamin.
- Memiliki kemampuan komunikasi yang baik serta kepercayaan diri tinggi.
- Mampu bekerja secara mandiri maupun dalam tim.
- Ketepatan waktu, patuh pada SOP, serta terbiasa bekerja di bawah tekanan.
- Memahami keselamatan kerja di lingkungan dapur dan standar keamanan pangan (Food Safety).
- Siap mengikuti jadwal kerja 07:00 – 19:00, dengan hari kerja yang akan diinformasikan lebih lanjut.
Kualifikasi & Kompetensi
- Kepemimpinan yang baik untuk mengarahkan tim dapur.
- Keterampilan memasak tradisional serta kemampuan menguasai menu masakan nusantara.
- Analisis kualitas makanan, termasuk audit dan kontrol keamanan pangan.
- Estimasi anggaran dan manajemen waktu yang efektif.
- Pengalaman dalam penerapan SOP dan standar kebersihan dapur.
- Kemampuan analisis kebutuhan operasional harian.
Secara keseluruhan, posisi ini menuntut profesional yang tidak hanya menguasai teknik kuliner, tetapi juga memiliki kemampuan manajerial, analitis, serta kemampuan beradaptasi dengan lingkungan kerja yang menuntut kepatuhan pada regulasi keamanan pangan dan standar operasional perusahaan.
Siap Mengirimkan Lamaran?
Kirimkan portofolio dan resume terbaik Anda langsung ke sistem rekrutmen perusahaan.
