Posisi Koki De Partie (Bagian Persiapan) menuntut kandidat yang mampu mengelola bagian dapur secara mandiri, menyiapkan bahan baku, serta memastikan standar memasak dan kebersihan terpenuhi. Peran ini penting untuk menjaga kelancaran operasional dapur, mengawasi tim, dan berkontribusi pada kualitas sajian yang konsisten.
Deskripsi Pekerjaan (Jobdesk & Tanggung Jawab)
- Mengelola section dapur secara keseluruhan, memastikan semua proses berjalan sesuai prosedur.
- Menyiapkan bahan (mise en place) dengan ketelitian tinggi, termasuk pemotongan, pengukuran, dan penataan bahan mentah.
- Memasak sesuai SOP dan resep standar yang telah ditetapkan, menjaga rasa serta tampilan akhir hidangan.
- Mengawasi tim kitchen, memberikan arahan, serta memastikan setiap anggota tim melaksanakan tugasnya dengan tepat.
- Menjaga kebersihan dan hygiene dapur, mematuhi standar food safety serta regulasi kebersihan.
- Melakukan kontrol stok bahan baku serta meminimalkan waste melalui pengelolaan persediaan yang efisien.
Kualifikasi Chef de Partie
- Pendidikan & Pengalaman
- Minimal lulusan SMK Tata Boga, Diploma Perhotelan, atau Kuliner.
- Pendidikan minimal S1 juga disebutkan sebagai persyaratan.
- Pengalaman kerja 2–4 tahun di dapur profesional.
- Pengalaman sebelumnya sebagai Commis Chef selama 1–2 tahun.
- Pengalaman minimal 2 tahun secara umum.
- Gender: semua jenis kelamin.
- Keterampilan Teknis
- Menguasai teknik memasak dasar hingga lanjutan.
- Memahami food plating & presentation untuk menghasilkan tampilan yang menarik.
- Mengetahui standar food safety & hygiene serta mampu menerapkannya dalam aktivitas harian.
- Mampu bekerja cepat dan efektif pada situasi high pressure, terutama saat jam service ramai.
- Kemampuan kerja tim dan memahami SOP operasional dapur.
- Keterampilan sebagai koki (koki).
- Soft Skills
- Leadership & teamwork: mampu memimpin serta berkolaborasi dengan anggota tim.
- Disiplin dan detail‑oriented: memperhatikan setiap detail dalam persiapan dan eksekusi masakan.
- Komunikasi yang baik untuk menyampaikan instruksi serta berkoordinasi dengan staf lain.
- Time management yang kuat, memastikan semua tugas selesai tepat waktu.
- Kemampuan kerja tim (kerja tim).
- Nilai Tambah
- Pengalaman bekerja di hotel bintang 4/5 atau fine dining restaurant.
- Memiliki sertifikat HACCP / Food Safety.
- Mampu melakukan menu development sederhana.
Informasi Tambahan
- Hari Kerja: Diinfokan lebih lanjut.
- Jam Kerja: Diinfokan lebih lanjut.
- Skills khusus yang disebutkan: Kerja Tim, Memahami SOP, Koki.
Siap Mengirimkan Lamaran?
Kirimkan portofolio dan resume terbaik Anda langsung ke sistem rekrutmen perusahaan.
