Posisi Sous Chef – Koki Pembantu Senior di dapur menawarkan kesempatan bagi profesional kuliner yang berpengalaman untuk memimpin tim dapur, mengembangkan menu kreatif, serta menjamin standar kebersihan dan efisiensi operasional pada lingkungan Food & Beverage (F&B). Dengan jadwal kerja penuh 24 jam setiap hari, peran ini menuntut ketelitian, disiplin, dan kemampuan beradaptasi cepat dalam tekanan dapur yang dinamis.
Seorang Sous Chef bertanggung jawab untuk mendukung kepala dapur dalam mengatur seluruh proses produksi makanan. Tugas sehari-hari meliputi perencanaan dan eksekusi menu, koordinasi persiapan bahan, serta pengawasan langsung terhadap kualitas dan penyajian hidangan. Selain itu, posisi ini mengharuskan pengelolaan tim dapur, penjadwalan shift, dan pelatihan staf junior guna memastikan alur kerja yang lancar dan efisien.
Karena lingkungan kerja beroperasi nonstop, Sous Chef harus dapat bekerja cepat tanpa mengorbankan standar kebersihan dan keamanan pangan. Keterampilan dalam mengontrol stok, mengoptimalkan penggunaan bahan, serta menyesuaikan menu sesuai tren dan kebutuhan pelanggan juga menjadi bagian penting dari peran ini.
Berikut adalah persyaratan yang harus dipenuhi oleh kandidat yang melamar posisi ini:
- Pria atau wanita dengan usia maksimal 40 tahun.
- Pendidikan minimal D3 atau S1 di bidang Kuliner atau Perhotelan.
- Pengalaman kerja minimal 3 tahun sebagai Sous Chef atau posisi setara di industri F&B.
- Kemampuan kreatif dalam merancang dan mengembangkan menu baru.
- Keterampilan mengelola tim dapur, termasuk penjadwalan, pembagian tugas, dan motivasi staf.
- Teliti, disiplin, serta mampu bekerja di lingkungan dapur yang menuntut kepatuhan pada standar kebersihan.
- Kecepatan dan efisiensi dalam menyiapkan hidangan tanpa mengurangi kualitas.
- Pendidikan minimal SMA/SMK/Sederajat untuk memenuhi kualifikasi dasar.
- Semua jenis kelamin dipersilakan melamar.
- Keterampilan memasak yang kuat sebagai fondasi utama pekerjaan.
Selain kualifikasi teknis, posisi ini menuntut sejumlah soft skill yang krusial untuk keberhasilan tim dapur:
- Kemampuan berkomunikasi efektif dengan koki senior, staf line, dan manajemen.
- Kepemimpinan yang dapat memotivasi dan mengarahkan tim dalam situasi tekanan tinggi.
- Pengambilan keputusan cepat ketika menghadapi perubahan mendadak pada menu atau volume pesanan.
- Ketahanan fisik dan mental untuk bekerja dalam jam kerja yang panjang dan berkesinambungan.
- Fleksibilitas dalam menyesuaikan diri dengan jam kerja Senin‑Senin, 00:00‑00:00.
Hari kerja: Senin hingga Senin (setiap hari).
Jam kerja: 00:00 – 00:00, mencakup seluruh siklus operasional dapur.
Siap Mengirimkan Lamaran?
Kirimkan portofolio dan resume terbaik Anda langsung ke sistem rekrutmen perusahaan.