Three Crowns Patisserie & Bistro

Kota Palembang • Sumatra Selatan • Active until 27 Nov 2026

Rp 2.500.000 - Rp 7.300.000 • FULL TIME

Three Crowns Patisserie & Bistro sedang mencari seorang Head Chef yang berpengalaman untuk memimpin tim kuliner mereka. Posisi ini bertanggung jawab atas seluruh aspek operasional dapur, termasuk inovasi resep, pengendalian biaya, serta penerapan standar kebersihan pangan, dengan tujuan menjaga kualitas dan konsistensi produk yang disajikan kepada pelanggan.

Deskripsi Pekerjaan

Head Chef akan berperan sebagai pemimpin utama di dapur, mengawasi proses produksi makanan mulai dari perencanaan menu hingga penyajian akhir. Tugas utama meliputi penciptaan resep inovatif yang dapat menarik selera pelanggan, perhitungan Food Cost (COGS) untuk memastikan penggunaan bahan baku yang efisien, serta penyusunan SOP resep yang detail guna menjaga rasa yang konsisten pada setiap hidangan. Selain itu, Head Chef harus menerapkan standar kebersihan pangan HACCP secara ketat, memastikan seluruh proses produksi memenuhi persyaratan keamanan pangan.

Tanggung Jawab Utama

Mengembangkan menu baru yang kreatif dan sesuai dengan tren kuliner terkini.
Melakukan analisis biaya bahan baku (Food Cost) dan mengoptimalkan penggunaan bahan untuk meningkatkan profitabilitas.
Menyusun dan memperbarui SOP resep secara detail untuk menjamin konsistensi rasa dan tampilan makanan.
Menegakkan standar kebersihan dan keamanan pangan (HACCP) dalam seluruh proses dapur.
Memimpin, melatih, dan memotivasi tim dapur untuk mencapai standar kualitas yang tinggi.
Memantau kualitas produk secara berkelanjutan, memastikan setiap hidangan memenuhi kriteria detail, konsistensi, dan keunggulan rasa.

Kualifikasi dan Persyaratan

Pendidikan minimal SMA/SMK atau sederajat.
Pengalaman kerja minimal 5 tahun sebagai Head Chef.
Kemampuan kepemimpinan yang kuat serta pengalaman dalam manajemen tim.
Keterampilan menciptakan resep inovatif serta menghitung Food Cost (COGS) dengan akurat.
Pengalaman menyusun SOP resep secara detail untuk menjaga konsistensi rasa.
Pengetahuan dan penerapan standar kebersihan pangan HACCP.
Berorientasi pada kualitas, detail, dan konsistensi dalam setiap produk yang dihasilkan.
Usia tidak dibatasi, semua jenis kelamin dipersilakan melamar.

Informasi Penempatan dan Kontak

Penempatan kerja berada di Jl. Bambang Utoyo No 50, Palembang. Kandidat yang berminat dapat mengirimkan lamaran melalui email ke threecrownspatisserie@gmail.com dengan subjek “POSISI_NAMA”.