Baker Specialist in Artisan Bread Production

Deskripsi Pekerjaan

• Menyiapkan bahan dan memproduksi produk bakery/pastry sesuai prosedur operasional standar dan resep yang telah ditetapkan.
• Mengolah adonan roti, croissant, pastry, kue, cookies, dan produk sejenis lainnya sesuai kebutuhan produksi harian.
• Melaksanakan tahapan proofing, pemanggangan, pembentukan (shaping), serta finishing dengan tampilan yang rapi dan konsisten.
• Menjaga kualitas rasa, tekstur, dan penampilan produk agar selalu selaras dengan standar merek.
• Memastikan kebersihan area kerja, peralatan, dan dapur sesuai standar kebersihan dan keamanan makanan.
• Melakukan pengecekan persediaan bahan baku dan melaporkan kebutuhan bahan kepada supervisor secara tepat waktu.
• Bekerja sama dengan tim produksi untuk mencapai target produksi harian.
• Menjamin produk selesai tepat waktu untuk mendukung operasional toko atau layanan pengiriman.

Kualifikasi

• Pendidikan minimal SMA/SMK atau sederajat; jurusan Tata Boga menjadi nilai tambah.
• Pengalaman minimal satu tahun sebagai baker atau pastry; fresh graduate dipersilakan bila memiliki keterampilan kuat.
• Menguasai teknik dasar baking seperti penanganan adonan, proofing, pengoperasian oven, dan pembuatan pastry dasar.
• Memiliki ketelitian tinggi, disiplin, serta rasa tanggung jawab yang kuat.
• Mampu bekerja dengan cepat di bawah tekanan dan memenuhi target produksi.
• Bersedia bekerja dalam sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari besar.
• Memiliki sikap yang baik, mampu berkolaborasi dalam tim, dan terbuka untuk belajar hal baru.
• Memahami dan menerapkan standar kebersihan dapur serta prinsip food safety dan hygiene.
• Keterampilan penggunaan mixer adonan roti dan kemampuan beradaptasi cepat.

Nilai Tambah

• Pengalaman dalam pembuatan croissant, danish, sourdough, atau pastry berlapis (laminated pastry).
• Kemampuan membuat berbagai jenis filling seperti custard, ganache, atau cream cheese.
• Keterampilan dalam dekorasi kue dan finishing pastry.