Administrator dan Perencana Produksi Menu

Tanggung Jawab

• Menyusun menu harian atau mingguan yang tepat sasaran untuk memenuhi kebutuhan customer.
• Mengontrol food cost (HPP) pada setiap menu guna menjaga profitabilitas.
• Menyesuaikan menu berdasarkan preferensi dan feedback pelanggan.
• Berkoordinasi secara aktif dengan tim dapur, purchasing, dan operasional untuk sinkronisasi bahan dan proses produksi.
• Menentukan kombinasi menu yang tepat mencakup rasa, variasi, serta keseimbangan nutrisi.
• Memonitor fluktuasi harga bahan baku dan mengkaji implikasinya terhadap menu.
• Membantu proses standarisasi resep dan porsi agar konsistensi produk terjaga.
• Melakukan fitting produk baru atau trial untuk menguji kelayakan menu baru.

Kualifikasi

• Pendidikan minimal SMA/SMK atau sederajat.
• Latar belakang pendidikan: Gizi, Teknologi Pangan, Tata Boga, atau bidang Teknik Industri, IT, Statistik, Matematika, Supply Chain.
• Minat kuat pada kuliner dengan pengetahuan luas tentang berbagai jenis makanan.
• Berpikir logis dan berbasis angka, serta memahami dasar HPP/food cost.
• Mahir menggunakan Microsoft Excel atau Google Sheets.
• Teliti, rapi, dan mampu mengelola banyak variabel secara bersamaan.

Nilai Tambah

• Pengalaman sebagai planner di bidang lain atau di industri catering/F&B.
• Pengetahuan mendalam mengenai menu Nusantara.
• Kemampuan menghubungkan data dengan keputusan menu secara analitis.

Informasi Tambahan

• Jenis kelamin: terbuka untuk semua gender.
• Usia: tidak ada batasan maksimal.
• Pengalaman kerja: terbuka untuk kandidat dengan pengalaman 0 tahun.
• Hari kerja: Senin – Minggu.
• Jam kerja: 09:00 – 18:00.
• Keterampilan utama: estimasi anggaran, Excel, kemampuan matematika, perencanaan menu, keahlian perencanaan, manajemen biaya produksi.