Chef Eksekutif Senior untuk Operasi Dapur Utama

Tanggung Jawab Utama

• Mengawasi seluruh proses produksi makanan di dapur utama, mulai dari perencanaan menu hingga penyajian akhir.
• Menetapkan dan menegakkan standar operasional hotel serta prosedur kebersihan dan keamanan makanan.
• Memimpin, melatih, dan mengembangkan tim koki serta staf dapur lainnya, memastikan kolaborasi yang efektif.
• Mengatur jadwal kerja, pembagian tugas, dan rotasi shift untuk memenuhi kebutuhan operasional Senin hingga Sabtu.
• Menjalin koordinasi dengan departemen lain, khususnya layanan pelanggan, guna memastikan kepuasan tamu.
• Mengontrol persediaan bahan baku, melakukan pemesanan, serta memantau penggunaan untuk meminimalkan waste.
• Mengevaluasi hasil produksi secara rutin, mengidentifikasi area perbaikan, dan mengimplementasikan solusi yang tepat.
• Menjaga kualitas rasa, tampilan, dan konsistensi setiap hidangan sesuai standar internasional.
• Menyiapkan laporan harian atau mingguan terkait kinerja dapur, termasuk pencapaian target produksi.
• Beradaptasi dengan jadwal fleksibel hotel, termasuk bekerja pada akhir pekan dan hari libur bila diperlukan.

Kualifikasi dan Persyaratan

• Pendidikan minimal Diploma (D3) atau Sarjana (S1) di bidang Hospitality, Culinary, Hotel Management, Business, atau bidang terkait lainnya.
• Pengalaman kerja relevan selama 3 hingga 5 tahun pada posisi senior atau eksekutif di industri perhotelan.
• Memiliki kemampuan komunikasi yang baik serta kemampuan memimpin tim secara efektif.
• Detail‑oriented, mampu bekerja di bawah tekanan, dan berorientasi pada pencapaian target.
• Terampil dalam perencanaan, pengelolaan, serta pengawasan departemen dapur.
• Mampu mengelola beberapa proyek sekaligus dan mengkoordinasikan tim secara efisien.
• Pengetahuan mendalam tentang prosedur keamanan, kebersihan, serta standar hotel internasional.
• Kesiapan untuk bekerja dengan jadwal fleksibel, termasuk akhir pekan dan hari libur.
• Semua jenis kelamin dipersilakan melamar.
• Keterampilan memasak yang profesional menjadi keharusan.

Jam dan Hari Kerja

Jam kerja ditetapkan mulai pukul 08:00 hingga 17:00, dengan hari kerja Senin sampai Sabtu. Fleksibilitas diperlukan untuk menyesuaikan dengan kebutuhan operasional hotel, termasuk kemungkinan kerja pada akhir pekan atau hari libur.

Keterampilan Soft Skill yang Diharapkan

• Kemampuan leadership yang kuat untuk memotivasi dan mengarahkan tim dapur.
• Komunikasi efektif, baik secara lisan maupun tulisan, guna memastikan instruksi tersampaikan dengan jelas.
• Manajemen waktu yang baik, sehingga semua proses produksi dapat selesai tepat waktu.
• Ketahanan mental dalam menghadapi tekanan tinggi, terutama saat layanan penuh atau acara khusus.
• Problem‑solving yang cepat dan tepat, memungkinkan penanganan situasi tak terduga tanpa mengganggu layanan.
• Kolaborasi lintas departemen untuk memastikan layanan tamu yang konsisten dan memuaskan.