Posisi Chef Kepala Katering dan Pengembangan Menu bertanggung jawab memimpin seluruh kegiatan operasional dapur, merancang menu baru, serta memastikan setiap hidangan yang disajikan memenuhi standar rasa, tampilan, dan biaya yang telah ditetapkan. Peran ini menuntut kemampuan mengelola tim dapur, mengontrol biaya produksi, dan menjaga konsistensi kualitas makanan untuk memenuhi harapan pelanggan internal maupun eksternal.
Tanggung Jawab Utama
- Menyusun dan mengembangkan menu baru yang inovatif serta selaras dengan kebutuhan bisnis.
- Melakukan perhitungan costing untuk setiap menu guna memastikan profitabilitas dan efisiensi penggunaan bahan.
- Memimpin tim dapur, mengatur jadwal kerja, serta membagi tugas secara optimal untuk menjaga kelancaran operasional harian.
- Mengawasi proses persiapan, memasak, dan penyajian makanan agar selalu memenuhi standar rasa, kebersihan, dan presentasi.
- Melakukan kontrol kualitas secara rutin, termasuk pengecekan rasa, suhu, dan kebersihan peralatan.
- Mengelola inventaris bahan baku, melakukan audit stok, serta mengatur pemesanan bahan secara tepat waktu.
- Menangani konflik atau masalah yang muncul di antara anggota tim dapur dengan pendekatan manajerial yang tepat.
- Bekerja sama dengan departemen lain untuk memastikan sinkronisasi antara kebutuhan catering dan kapasitas produksi dapur.
- Memastikan semua prosedur keamanan pangan dan standar kebersihan diikuti sesuai regulasi yang berlaku.
- Menyesuaikan jam kerja tim dengan jadwal operasional yang ditetapkan, yaitu dari pukul 08:00 hingga 17:00.
Persyaratan
- Pendidikan minimal SMA/SMK atau sederajat.
- Pengalaman kerja minimal 2 tahun, dengan pengalaman 2‑3 tahun di posisi serupa yang melibatkan pengelolaan dapur dan pengembangan menu.
- Usia tidak dibatasi secara spesifik.
- Terbuka untuk semua jenis kelamin.
Kualifikasi & Kompetensi
- Kepatuhan yang tinggi terhadap standar operasional dan kualitas makanan.
- Keterampilan manajemen konflik untuk menyelesaikan perbedaan pendapat atau masalah tim secara konstruktif.
- Penguasaan kontrol inventaris, termasuk kemampuan mencatat, memantau, dan mengoptimalkan penggunaan bahan baku.
- Ketajaman dalam menyusun menu serta kemampuan menghitung costing secara akurat.
- Kemampuan memimpin, mengarahkan, dan memotivasi staf dapur agar bekerja secara sinergis.
- Pengetahuan dasar tentang keamanan pangan dan prosedur kebersihan dapur.
- Kemampuan berkomunikasi dengan jelas, baik secara lisan maupun tertulis, untuk menyampaikan standar kerja dan instruksi kepada tim.
Jam kerja ditetapkan pada pukul 08:00 hingga 17:00, dengan hari kerja yang akan diinformasikan lebih lanjut. Kandidat yang memenuhi persyaratan di atas dan memiliki semangat untuk terus meningkatkan kualitas catering serta inovasi menu diharapkan dapat mengisi posisi strategis ini dan berkontribusi pada kesuksesan operasional dapur secara keseluruhan.
| Pengalaman | Mid |
| Gender | Laki-laki Perempuan |
| Pendidikan | SMA SMK |
| Skill | Kepatuhan terhadap Standar Keterampilan Manajemen Konflik Kontrol Inventaris |
Siap Mengirimkan Lamaran?
Kirimkan portofolio dan resume terbaik Anda langsung ke sistem rekrutmen perusahaan.
