Cook Senior / CDP – Senior Culinary Professional

Tugas & Tanggung Jawab

• Menyiapkan bahan makanan dan memasak secara langsung, terutama pada hidangan utama yang menggunakan wok.
• Mengatur pemesanan bahan baku serta kebutuhan dapur agar selalu tersedia dan memenuhi standar kualitas yang telah ditetapkan.
• Mengawasi dan mengendalikan operasional harian dapur, meliputi tahap persiapan, proses memasak, hingga penyajian kepada tamu.
• Menjamin konsistensi rasa, presentasi, dan waktu penyajian sesuai dengan resep dan standar restoran.
• Mengontrol penggunaan bahan baku untuk mencapai target food cost serta meminimalkan limbah.
• Melakukan pemeriksaan rutin terhadap peralatan dapur, termasuk kompor, kulkas, serta kebutuhan listrik dan gas, kemudian melaporkan kondisi tersebut secara berkala.
• Menangani laporan kerusakan atau kendala operasional seperti gangguan listrik, peralatan rusak, atau kebocoran gas, serta mengkoordinasikan perbaikan yang diperlukan.
• Menjaga kebersihan, keamanan, serta kepatuhan terhadap standar food safety dan hygiene di area dapur.
• Melatih cook junior, memastikan tim dapur bekerja secara efektif dan selaras dengan prosedur yang berlaku.
• Berperan sebagai Person in Charge (PIC) yang bertanggung jawab atas keseluruhan kinerja dapur.

Kualifikasi & Persyaratan

• Pendidikan minimal SMA/SMK Tata Boga atau setara.
• Usia maksimal 39 tahun, dengan gender terbuka untuk semua jenis kelamin.
• Pengalaman kerja minimal 2 tahun sebagai Senior Cook di restoran atau hotel, serta setidaknya 1 tahun pengalaman umum di bidang kuliner.
• Keahlian menguasai teknik memasak menggunakan wok serta operasi dapur dasar.
• Pengetahuan tentang food cost, kontrol bahan, dan standar penyajian makanan.
• Kemampuan memimpin tim kecil, bekerja di bawah tekanan tinggi, terutama saat dapur sedang ramai.
• Sikap disiplin, sigap, komunikatif, serta memiliki jiwa kepemimpinan yang kuat.
• Kesiapan bekerja dengan sistem shift, termasuk malam, akhir pekan, dan hari libur.

Jam & Hari Kerja

• Hari kerja: Senin – Minggu.
• Jam kerja: 08:00 – 17:00 dengan sistem shift yang dapat mencakup malam, akhir pekan, dan hari libur.