Cook Senior – Culinary Operations Specialist

Tugas & Tanggung Jawab

• Melakukan food preparation dan memasak langsung, terutama pada menu utama yang menggunakan wok.
• Menyiapkan dan memesan bahan baku serta kebutuhan dapur secara berkala agar selalu tersedia dan memenuhi standar kualitas.
• Mengawasi dan mengendalikan operasional harian dapur, mencakup proses persiapan, memasak, hingga penyajian.
• Menjamin kualitas rasa, tampilan, dan waktu penyajian sesuai resep serta standar restoran.
• Mengontrol penggunaan bahan baku untuk mencapai target food cost dan meminimalisir waste.
• Memeriksa serta melaporkan kondisi peralatan dapur, termasuk kompor, kulkas, dan kebutuhan listrik/gas secara rutin.
• Menangani laporan terkait kerusakan atau kendala operasional seperti listrik padam, peralatan rusak, atau masalah gas.
• Menjaga kebersihan, keamanan, serta standar food safety & hygiene di area dapur.
• Melatih cook junior dan memastikan kerja tim dapur berjalan efektif dan terkoordinasi.
• Menjadi Person In Charge (PIC) yang bertanggung jawab atas seluruh aktivitas dapur.

Kualifikasi

• Pendidikan minimal SMA/SMK Tata Boga atau setara.
• Usia maksimal 39 tahun.
• Gender: semua jenis kelamin.
• Pengalaman kerja minimal 1 tahun secara umum, dengan pengalaman khusus minimal 2 tahun sebagai Senior Cook di restoran atau hotel.
• Menguasai teknik memasak menggunakan wok serta operasi dapur dasar.
• Memahami konsep food cost, kontrol bahan, dan standar penyajian makanan.
• Memiliki kemampuan memimpin tim kecil dan bekerja di bawah tekanan tinggi, terutama saat dapur ramai.
• Disiplin, sigap, komunikatif, dan berjiwa kepemimpinan.
• Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk malam, akhir pekan, dan hari libur.

Informasi Tambahan

• Hari kerja: Senin – Minggu.
• Jam kerja: 08:00 – 17:00, dengan kemungkinan penyesuaian shift sesuai kebutuhan operasional.
• Skill utama yang dibutuhkan: kemampuan memasak makanan, keterampilan memasak, dan pengalaman sebagai koki.