Koki Profesional di Restoran Wajan

Tanggung Jawab:

• Memimpin dan mengawasi tim cook serta kitchen staff, memastikan semua anggota bekerja selaras dengan SOP yang telah ditetapkan.
• Menjaga konsistensi rasa dan plating pada setiap menu, sehingga standar kualitas perusahaan tetap terjaga.
• Mengontrol kualitas bahan baku serta proses produksi, termasuk melakukan inspeksi rutin terhadap bahan masuk.
• Mengatur pembagian tugas dan alur kerja (flow) dapur untuk mengoptimalkan produktivitas selama jam operasional.
• Melakukan training dan evaluasi kinerja tim dapur secara berkala, guna meningkatkan kemampuan teknis dan kepatuhan terhadap standar.
• Mengawasi food cost, berupaya meminimalisir waste, serta memastikan penggunaan bahan secara efisien.
• Bertanggung jawab atas kebersihan dan sanitasi area dapur, termasuk pelaksanaan prosedur kebersihan harian dan inspeksi kebersihan.
• Bekerja sama dengan owner atau manajemen dalam pengembangan menu baru, memberikan masukan teknis serta penyesuaian resep.

Kualifikasi:

• Pengalaman minimal 3 tahun di dapur profesional, dengan pemahaman mendalam tentang teknik memasak dan pengolahan bumbu.
• Setidaknya 1 tahun pengalaman sebagai Leader atau Supervisor Kitchen, menunjukkan kemampuan memimpin tim.
• Memahami manajemen kitchen, termasuk costing, inventory, dan kontrol waste.
• Tegas, disiplin, serta memiliki jiwa kepemimpinan yang kuat, mampu mengambil keputusan cepat di bawah tekanan.
• Standar tinggi terhadap rasa dan kualitas, tidak menerima kompromi pada hasil akhir.
• Sikap tidak drama, fokus pada hasil, serta kemampuan berkomunikasi dengan jelas kepada seluruh anggota tim.
• Pendidikan minimal SMA/SMK/Sederajat.
• Gender: Laki-laki.
• Keterampilan khusus: Memasak, pengolahan bumbu, dan penyedap.

Jam dan Hari Kerja:

• Hari kerja: Selasa – Minggu.
• Jam kerja: 10:00 – 22:00.