Koki Senior Pengembangan Menu Restoran
Tiberiu Adyaksa
September 18, 2026
Posisi Koki Senior Pengembangan Menu Restoran ini menuntut seorang profesional yang berfokus pada penyajian hidangan berbasis udang dengan standar tinggi. Tanggung jawab utama mencakup pengolahan menu, kontrol kualitas bahan, pengelolaan alur kerja dapur, serta pemeliharaan kebersihan dan efisiensi biaya bahan baku. Kandidat yang dipilih akan berperan penting dalam menjaga konsistensi rasa, kualitas, dan kecepatan penyajian, terutama pada periode sibuk, sehingga pengalaman makan pelanggan tetap optimal.
Deskripsi Pekerjaan
- Pengolahan Menu Utama: Mengolah berbagai hidangan udang secara mandiri dengan mengikuti standar operasional prosedur (SOP) yang telah ditetapkan oleh Waroeng Lokal, memastikan setiap piring memenuhi ekspektasi rasa dan presentasi.
- Kontrol Kualitas Bahan: Memeriksa kesegaran udang serta bahan baku lain setiap hari sebelum proses memasak dimulai, guna menjamin kualitas bahan tetap terjaga sejak awal.
- Manajemen Dapur: Mengikuti alur kerja yang telah dirancang agar proses produksi makanan dapat berjalan cepat dan efisien, terutama pada jam-jam sibuk, sehingga waktu tunggu pelanggan diminimalkan.
- Kebersihan & Sanitasi: Menjaga kebersihan area dapur, peralatan masak, dan tempat penyimpanan bahan makanan sesuai standar kesehatan dan keselamatan kerja, menghindari kontaminasi dan memastikan lingkungan kerja yang higienis.
- Food Costing: Membantu memantau stok bahan baku, melakukan perhitungan biaya bahan, serta berupaya meminimalkan limbah (waste) dengan penggunaan bahan secara optimal.
- Jam Kerja: Bekerja setiap hari Senin hingga Minggu, dengan shift mulai pukul 08:00 hingga 17:00.
Persyaratan
- Pendidikan minimal SMP/MTS atau sederajat.
- Usia maksimal 28 tahun.
- Jenis kelamin laki-laki.
- Pengalaman kerja tidak diwajibkan (minimal 0 tahun).
- Kemampuan pemeliharaan peralatan dapur, menjaga kebersihan dapur, serta mengoperasikan peralatan dapur secara tepat.
- Kemampuan mengikuti SOP, memperhatikan detail dalam kontrol kualitas bahan, dan kemampuan bekerja dengan cepat serta efisien pada periode padat.
- Kesadaran tinggi terhadap standar kebersihan dan sanitasi, serta kemampuan berkoordinasi dengan tim dapur untuk memastikan alur kerja yang lancar.
Dalam menjalankan tugas sehari-hari, Koki Senior ini akan memulai shift dengan inspeksi bahan baku, memastikan semua udang dan bahan lainnya berada dalam kondisi prima. Selanjutnya, ia akan menyiapkan stasiun kerja, mengatur peralatan, dan mulai memasak menu utama sesuai resep standar. Selama proses produksi, koordinasi dengan staf dapur lain menjadi kunci untuk menjaga kecepatan layanan, terutama ketika volume pesanan meningkat. Pada akhir hari, kegiatan meliputi pencatatan penggunaan bahan, evaluasi waste, serta pembersihan menyeluruh area kerja untuk mematuhi protokol kebersihan. Soft skill yang dibutuhkan antara lain ketelitian, kemampuan bekerja di bawah tekanan, disiplin dalam mengikuti prosedur, serta komunikasi efektif dengan tim.
Interested in this position?
Take the next step in your career and apply for this role today.
Apply Now