Manajer Operasional Food & Beverage
Mufida Susila Fatilah
September 6, 2026
Manajer Operasional Food & Beverage bertanggung jawab memimpin seluruh aktivitas operasional pada unit makanan dan minuman, memastikan standar layanan, kualitas produk, serta efisiensi biaya terpenuhi. Peran ini menuntut kemampuan mengawasi tim, mengelola anggaran, dan mengoptimalkan proses kerja untuk mendukung pencapaian target penjualan dan kepuasan tamu.
Deskripsi Pekerjaan
- Mengawasi operasional harian F&B, termasuk koordinasi antar departemen dan penjadwalan kerja.
- Menggunakan sistem POS dan perangkat lunak manajemen inventaris untuk memantau transaksi serta stok bahan baku.
- Menyiapkan dan mengendalikan anggaran, melakukan analisis laporan laba‑rugi, serta mengimplementasikan strategi pengendalian biaya makanan dan minuman.
- Menjamin kepatuhan terhadap standar kebersihan dan keamanan makanan, termasuk penerapan sertifikasi HACCP atau standar serupa.
- Merencanakan dan melaksanakan inisiatif penjualan serta strategi pemasaran untuk meningkatkan pendapatan.
- Mengawasi pelatihan staf, mengevaluasi kinerja, dan memberikan umpan balik untuk meningkatkan kualitas layanan.
- Berkoordinasi dengan manajemen hotel atau restoran guna memastikan sinergi operasional yang optimal.
Persyaratan
- Pendidikan minimal D3/D4, khususnya di bidang Manajemen Perhotelan, Seni Kuliner, atau Administrasi Bisnis.
- Pengalaman kerja minimal 2 tahun dalam posisi supervisi atau manajerial di industri F&B, terutama pada hotel atau restoran dengan volume tinggi.
- Keahlian dalam penggunaan sistem POS, perangkat lunak manajemen inventaris, serta Microsoft Office.
- Pengalaman terbukti dalam mengelola anggaran, mengontrol biaya makanan/minuman, dan menganalisis laporan keuangan.
- Memiliki sertifikasi keamanan dan kebersihan pangan seperti HACCP.
- Memiliki kemampuan berpikir strategis untuk meningkatkan kinerja penjualan dan pendapatan.
- Terbuka untuk semua jenis kelamin.
Keterampilan dan Soft Skills
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat untuk memotivasi tim dan memastikan pelaksanaan standar operasional.
- Keterampilan komunikasi efektif, baik secara lisan maupun tulisan, untuk berinteraksi dengan staf, tamu, dan pihak manajemen.
- Ketelitian dalam mengawasi prosedur kebersihan dan keamanan makanan, memastikan semua persyaratan regulasi terpenuhi.
- Analitis yang baik untuk menilai data penjualan, mengidentifikasi tren, serta mengambil keputusan berbasis data.
- Fleksibilitas dalam mengatur jadwal kerja, dengan hari kerja Senin‑Senin dan jam kerja 00:00‑00:00.
- Kemampuan menyelesaikan masalah secara proaktif, termasuk mengatasi tantangan operasional di lapangan.
Dengan kombinasi pengalaman lapangan, pendidikan yang relevan, serta keahlian teknis dan kepemimpinan, kandidat yang terpilih akan memainkan peran kunci dalam meningkatkan kualitas layanan Food & Beverage serta kontribusi finansial perusahaan.
Interested in this position?
Take the next step in your career and apply for this role today.
Apply Now