Posisi Captain Kitchen – Pengelola Operasional Dapur bertanggung jawab memimpin tim dapur dalam memastikan semua proses produksi makanan berjalan lancar, sesuai standar kebersihan, keamanan pangan, serta kualitas rasa dan penyajian. Peran ini menuntut kemampuan mengatur jadwal kerja, mengawasi persiapan bahan, serta menegakkan SOP agar operasional dapur dapat memenuhi ekspektasi pelanggan setiap harinya.
Deskripsi Pekerjaan
- Mengatur dan membagi tugas kepada seluruh anggota tim kitchen, termasuk melakukan briefing harian untuk memastikan setiap orang memahami prioritas kerja.
- Mengawasi pelaksanaan alur kerja dapur secara menyeluruh, memastikan setiap tahapan produksi makanan mengikuti SOP yang telah ditetapkan.
- Menegakkan standar kebersihan dan keamanan pangan (Hygiene & Food Safety), termasuk memastikan peralatan, area kerja, dan bahan baku selalu dalam kondisi bersih dan aman.
- Melakukan kontrol kualitas secara rutin terhadap rasa, tampilan, porsi, dan konsistensi setiap hidangan sebelum disajikan kepada pelanggan.
- Mengelola persediaan bahan baku, memantau stok, serta melakukan waste control untuk meminimalkan pemborosan dan menjaga efisiensi biaya.
- Bekerja di bawah tekanan tinggi, terutama pada jam sibuk, sambil tetap menjaga ketepatan waktu penyajian dan kualitas produk.
- Menjaga penampilan pribadi yang rapi serta menampilkan sikap komunikasi yang baik, tegas, disiplin, dan bertanggung jawab dalam setiap interaksi dengan tim maupun manajemen.
- Berkoordinasi dengan departemen lain bila diperlukan untuk memastikan kelancaran alur layanan makanan secara keseluruhan.
Persyaratan
- Pendidikan minimal SMA/SMK Tata Boga atau sederajat.
- Pengalaman kerja minimal satu tahun sebagai Captain Kitchen, Cook Leader, atau posisi setara di industri Food & Beverage.
- Kemampuan memimpin tim kitchen, termasuk pembagian tugas, briefing, dan pengawasan kerja secara efektif.
- Pengetahuan mendalam mengenai alur kerja dapur, SOP kitchen, serta standar kebersihan dan keamanan pangan.
- Pengalaman dalam melakukan kontrol kualitas makanan, mencakup rasa, tampilan, porsi, dan konsistensi.
- Kemampuan mengelola bahan baku, memantau stok, serta melakukan waste control secara efisien.
- Kemampuan bekerja di bawah tekanan tanpa mengorbankan kualitas hasil kerja.
- Penampilan rapi, komunikasi yang baik, sifat tegas, disiplin, dan rasa tanggung jawab yang tinggi.
- Kemampuan mengoperasikan peralatan dapur sesuai standar operasional.
Informasi Jadwal Kerja
Hari kerja: Senin – Sabtu
Jam kerja: 08:00 – 17:00
Siap Mengirimkan Lamaran?
Kirimkan portofolio dan resume terbaik Anda langsung ke sistem rekrutmen perusahaan.