Chef de Partie Dapur Panas
Marjorie Jamilah
September 7, 2026
Posisi Chef de Partie Dapur Panas menuntut kemampuan mengelola dan mengeksekusi proses memasak pada lini produksi panas di dapur profesional. Peran ini tidak hanya fokus pada persiapan dan penyajian makanan, tetapi juga mencakup pengawasan standar kebersihan, keamanan pangan, serta kepemimpinan tim dapur untuk memastikan konsistensi rasa dan kualitas setiap hidangan.
Deskripsi Pekerjaan
- Memiliki latar belakang pendidikan kuliner merupakan nilai tambah yang kuat untuk mendukung pemahaman teknik memasak modern.
- Memiliki pengalaman minimal dua tahun sebagai Chef de Partie di dapur panas, dengan rekam jejak mengelola produksi makanan yang intensif.
- Menguasai proses produksi dapur panas secara menyeluruh, termasuk penyiapan bahan, teknik pemanggangan, penggorengan, dan penyelesaian menu sesuai standar resep.
- Menjaga kualitas makanan dan konsistensi rasa pada setiap porsi yang disajikan, sehingga tamu mendapatkan pengalaman kuliner yang memuaskan.
- Menerapkan prinsip HACCP serta standar keamanan dapur untuk menghindari kontaminasi dan memastikan lingkungan kerja yang higienis.
- Memimpin tim dapur, mengatur jadwal kerja harian, serta mengkoordinasikan tugas anggota tim untuk mencapai efisiensi operasional.
- Mengembangkan kreativitas dalam penyusunan menu, sambil tetap menegakkan disiplin kerja dan rasa tanggung jawab yang tinggi.
- Bekerja pada hari kerja Senin hingga Sabtu dengan jam kerja teratur dari pukul 08:00 hingga 17:00.
Persyaratan
- Pendidikan minimal D3/D4, terutama di bidang kuliner.
- Usia maksimal tidak ditentukan (informasi tidak tersedia).
- Terbuka untuk semua jenis kelamin.
- Pengalaman minimal dua tahun sebagai Chef de Partie khusus dapur panas.
- Pengetahuan mendalam tentang produksi dapur panas dan pelaksanaan menu.
- Kemampuan menjaga kualitas makanan dan konsistensi rasa secara berkelanjutan.
- Memahami standar HACCP serta prosedur keselamatan di dapur.
- Kemampuan memimpin tim dapur serta mengatur operasional harian dengan efektif.
- Sifat kreatif, disiplin, dan bertanggung jawab dalam setiap tugas.
- Keterampilan memasak yang teruji dan relevan dengan kebutuhan dapur panas.
Secara keseluruhan, Chef de Partie Dapur Panas berperan sebagai penghubung antara konsep kuliner dan realisasi praktis di dapur. Tugas sehari-hari meliputi persiapan bahan baku, pengawasan proses memasak, penyesuaian rasa, serta memastikan semua prosedur keamanan dan kebersihan terpenuhi. Selain keahlian teknis, kemampuan berkomunikasi dengan jelas, mengelola tekanan dalam lingkungan yang serba cepat, serta memotivasi anggota tim menjadi aspek penting untuk mencapai hasil kerja yang optimal. Kandidat yang berhasil akan berkontribusi pada kualitas layanan makanan, menjaga reputasi restoran, dan mendukung pertumbuhan tim dapur secara keseluruhan.
Interested in this position?
Take the next step in your career and apply for this role today.
Apply Now