Staf Dapur Operasional Senior bertanggung jawab memastikan seluruh proses dapur berjalan lancar mulai dari persiapan bahan, proses memasak, hingga penyajian akhir. Posisi ini menuntut keahlian dalam mengelola stok, menjaga standar kebersihan, serta berkoordinasi efektif dengan tim kitchen dan service untuk memberikan pengalaman makan yang konsisten dan berkualitas kepada tamu.
Persyaratan
- Pendidikan minimal SMA/SMK atau sederajat.
- Usia tidak dibatasi secara maksimal.
- Terbuka untuk semua jenis kelamin.
- Pengalaman kerja minimal satu tahun di bidang dapur atau kuliner.
- Kemampuan mematuhi standar kebersihan, layanan pelanggan, multitasking, dan adaptasi cepat.
Tanggung Jawab Utama
- Persiapan (Preparation)
- Membersihkan, memotong, dan merendam bahan makanan sesuai kebutuhan.
- Mengolah bumbu sesuai resep standar perusahaan.
- Memeriksa ketersediaan stok bahan baku setiap hari.
- Menjaga kebersihan area kerja sebelum memulai operasional.
- Proses Memasak (Cooking)
- Memasak makanan mengikuti resep dan SOP restoran yang telah ditetapkan.
- Menjaga konsistensi rasa, tampilan, dan ukuran porsi.
- Menerapkan prinsip first‑in‑first‑out pada urutan order.
- Memastikan setiap hidangan matang dengan sempurna dan aman untuk dikonsumsi.
- Penyajian (Plating)
- Menata makanan sesuai standar plating yang telah ditentukan.
- Menjaga kerapihan serta kebersihan tampilan hidangan.
- Berkolaborasi dengan pelayan untuk mempercepat pengantaran pesanan ke tamu.
- Kebersihan & Sanitasi
- Menjaga kebersihan dapur secara terus‑menerus selama jam operasional.
- Mencuci peralatan masak setelah selesai digunakan.
- Membuang sampah sesuai prosedur yang berlaku.
- Mematuhi standar higiene seperti mencuci tangan dan menggunakan sarung tangan.
- Pengelolaan Stok
- Memeriksa kesegaran bahan baku dan melaporkan bahan yang hampir habis.
- Menyimpan bahan dengan metode FIFO atau FEFO untuk mencegah kerusakan.
- Berusaha meminimalisir pemborosan melalui pengelolaan yang efisien.
- Kerja Sama Tim
- Berkolaborasi dengan tim kitchen dan service secara sinergis.
- Memberikan komunikasi jelas ketika terdapat kendala pada order.
- Memberi bantuan kepada rekan kerja pada saat volume order tinggi.
- Kepatuhan SOP & Safety
- Mengikuti SOP dapur dan standar perusahaan secara konsisten.
- Menggunakan peralatan dapur dengan cara yang aman.
- Mencegah kecelakaan kerja yang melibatkan pisau, kompor, atau peralatan lainnya.
Keterampilan dan Soft Skills
- Kepatuhan tinggi terhadap standar kebersihan dan sanitasi.
- Kemampuan memberikan layanan pelanggan yang baik, meski pekerjaan berada di belakang layar.
- Multitasking yang efektif dalam menangani persiapan, memasak, dan penyajian secara bersamaan.
- Adaptasi cepat terhadap perubahan menu, volume order, atau situasi darurat di dapur.
- Kemampuan komunikasi jelas untuk memastikan koordinasi yang lancar dengan rekan kerja dan pelayan.
- Kerjasama tim yang solid, mendukung satu sama lain dalam situasi sibuk.
Jam kerja ditetapkan mulai pukul 08:00 hingga 17:00 dengan hari kerja yang akan diinformasikan lebih lanjut. Kandidat yang memenuhi persyaratan dan memiliki dedikasi tinggi terhadap kualitas makanan serta keselamatan kerja akan menjadi aset penting bagi tim dapur.
| Pengalaman | Entry |
| Gender | Laki-laki Perempuan |
| Pendidikan | SMA SMK |
| Skill | Adaptasi Cepat Kemampuan Multitasking Kepatuhan terhadap Standar Kebersihan Keterampilan Layanan Pelanggan |
| Benefit | BPJS Cuti tahunan THR Upah lembur |
Siap Mengirimkan Lamaran?
Kirimkan portofolio dan resume terbaik Anda langsung ke sistem rekrutmen perusahaan.