Bistrôs do Sesc RJ Servem Prato Vencedor de Concurso Nacional

Gudang Tekno – 14 Juli 2026 | Diário do Rio relata que os bistrôs do Sesc RJ servirão, nesta quarta-feira, o Arroz de Encontros, prato criado pelo chef Frederico Justen e vencedor de um concurso nacional realizado pela instituição.

A receita ficou em primeiro lugar entre pratos apresentados por 21 Departamentos Regionais do Sesc. No Rio de Janeiro, o prato estará no cardápio dos bistrôs do Flamengo, Convento do Carmo, Teresópolis e Quitandinha.

A ação integra as comemorações pelos 80 anos do Sesc. O desafio do concurso era criar uma receita com arroz como ingrediente principal. As propostas foram avaliadas por representantes dos Departamentos Regionais e do Departamento Nacional, com critérios como representatividade, qualidade nutricional, viabilidade operacional e identidade com o Sesc.

Inspirado pelo Rio de Janeiro e pelos encontros que marcaram a trajetória da instituição, o Arroz de Encontros é um arroz cremoso servido com palmito em três texturas: creme, grelhado e selado. A receita leva ainda crisp de couve, farofa de pão artesanal com castanha-do-brasil e raspas de limão, que dão crocância e frescor ao prato.

Ao todo, são oito elementos, em referência às oito décadas do Sesc. “Quando esse desafio chegou, pensei que tinha que ser muito mais do que uma receita. Tinha que ter uma história e alguma conexão com o que é o Sesc e com o que ele fez nesses 80 anos. Então, inspirado no Sesc e no Rio de Janeiro, criamos o Arroz de Encontros, porque o Rio é uma cidade de encontros de pessoas, culturas, territórios e muito mais”, explica Frederico Justen, chef do Bistrô Sesc Convento do Carmo.

Segundo o chef, a criação também dialoga com o Arroz à Piemontese, prato associado à gastronomia carioca desde a década de 1950. “A inspiração também veio do Arroz à Piemontese, um prato carioca criado na década de 1950 para atender públicos estrangeiros que queriam risoto, usando os ingredientes disponíveis na região. A gente puxou essa conexão e criou o Arroz de Encontros, dividido em oito elementos, simbolizando as oito décadas do Sesc”

Nos bistrôs, o Arroz de Encontros estará disponível no menu à la carte. O público poderá escolher a versão com o arroz como prato principal, por R$ 44, ou a opção acompanhada de filé mignon, por R$ 63.