Chef Eksekutif – Kepala Koki Utama

Tanggung Jawab

• Mengawasi operasi dapur setiap hari, termasuk persiapan, produksi, dan penyajian makanan.
• Merancang dan mengembangkan menu baru serta meningkatkan kualitas menu yang ada.
• Melakukan kontrol biaya produksi, budgeting, dan manajemen keuangan terkait dapur.
• Menjamin standar keamanan pangan melalui audit dan prosedur keselamatan makanan.
• Menilai kinerja tim kuliner, melakukan rekrutmen, serta menyelenggarakan pelatihan bagi staf dapur.
• Mengelola sumber daya manusia, termasuk analisis kebutuhan SDM dan evaluasi karyawan.
• Menjaga kepatuhan terhadap regulasi kesehatan dan keselamatan kerja di lingkungan dapur.
• Berkoordinasi dengan departemen lain untuk mencapai target penjualan dan operasional.

Kualifikasi

• Minimal Diploma (D3) di bidang Seni Kuliner (Tata Boga) atau bidang terkait.
• Pengalaman minimal 2 tahun sebagai Executive Chef atau Kepala Koki Utama.
• Kemampuan kepemimpinan, komunikasi, dan manajemen waktu yang baik.
• Pengalaman solid dalam pengendalian anggaran, biaya produksi, dan manajemen keuangan.
• Mampu bekerja efektif dalam lingkungan yang cepat dan bertekanan tinggi.
• Penguasaan masakan Continental, Timur Tengah, Indonesia (Nusantara), dan pastry.
• Kreativitas dalam pengembangan serta perbaikan berkelanjutan kualitas menu.

Persyaratan Umum

• Pendidikan minimal D3/D4.
• Usia maksimal 55 tahun.
• Terbuka untuk semua gender.
• Pengalaman kerja minimal 2 tahun di bidang yang relevan.

Keahlian yang Diperlukan

• Mengendalikan kualitas produksi.
• Evaluasi karyawan.
• Audit keamanan pangan.
• Analisis kebutuhan SDM.
• Analisis kesehatan dan keselamatan.
• Manajemen dapur.
• Mencapai target penjualan.
• Analisis operasional.
• Analisis biaya produksi.
• Alat pengendalian mutu.
• Kepemimpinan strategis.
• Keterampilan manajemen tim.

Jadwal Kerja

Hari kerja: Senin – Minggu

Jam kerja: 08:00 – 17:00