Resto Research and Development (R&D)

Kualifikasi

• Pria atau wanita, usia antara 25‑40 tahun.
• Pendidikan minimal D3/S1 di bidang Tata Boga, Food Technology, atau disiplin terkait.
• Pengalaman kerja minimal 2‑3 tahun pada posisi R&D di industri F&B, restoran, kafe, atau central kitchen; pengalaman sebagai Supervisor menjadi nilai plus.
• Kemampuan kuat dalam pengembangan resep, formulasi produk, dan perbaikan produk.
• Pengetahuan tentang produk makanan Chinese Melayu atau Kopitiam diprioritaskan.
• Terampil dalam perhitungan food costing, analisis bahan baku, serta standarisasi resep.
• Berorientasi pada target dengan kemampuan mengelola deadline bulanan, khususnya peluncuran produk.
• Kemampuan leadership untuk membimbing tim dan mengarahkan proses kerja.
• Memahami pengendalian kualitas (QC) dan standar kebersihan dapur.
• Kemampuan komunikasi yang baik untuk berkoordinasi dengan Kitchen, Purchasing, Outlet, Marketing, dan Vendor.
• Kesiapan mobilitas untuk melakukan inspeksi lapangan atau outlet bila diperlukan.
• Cekatan, kreatif, inovatif, serta selalu mengikuti tren kuliner terbaru.

Tanggung Jawab

• Melakukan riset tren kuliner dengan memantau menu atau produk yang sedang viral di media sosial dan kompetitor.
• Menyusun dan melaksanakan peluncuran produk baru setiap bulan, termasuk penetapan timeline dan koordinasi antar divisi.
• Menjaga kerahasiaan resep, formulasi, dan dokumen internal perusahaan.
• Menyusun laporan perkembangan R&D, hasil trial, serta rekomendasi perbaikan untuk manajemen.
• Memberikan training kepada tim Central Kitchen dan outlet sebelum menu baru diluncurkan.
• Mengevaluasi area dapur, alur kerja, penggunaan peralatan, serta efisiensi kerja untuk perbaikan prosedur.
• Melakukan product testing sebelum rilis untuk memastikan kualitas, stabilitas rasa, dan kelayakan produksi.
• Berperan sebagai penghubung antara tim R&D dengan divisi lain demi kelancaran proses produksi dan pemasaran.

Jam Kerja

Hari kerja: Senin – Sabtu
Jam kerja: 08:00 – 17:00

Persyaratan Tambahan

• Gender: semua jenis kelamin.
• Pendidikan minimal D3/D4.
• Pengalaman kerja minimal 2 tahun.
• Skill khusus: analisis rincian harga, kontrol kualitas rasa, inovasi makanan, keterampilan penyajian makanan, analisis kualitas makanan, audit kualitas makanan, pengoperasian peralatan dapur, mengelola tim dapur, serta analisis kebutuhan manajemen waktu.