Sous Chef – Western Cuisine
Ruth Marka Zemira
October 3, 2026
Posisi Sous Chef untuk masakan Barat ini menuntut keahlian kuliner tingkat tinggi serta kemampuan memimpin tim dapur di lingkungan restoran bintang lima atau restoran internasional berkelas. Sebagai penanggung jawab utama dalam operasional dapur, Anda akan mengawasi persiapan, penyajian, serta kualitas hidangan grill, saus, dan masakan Eropa/Mediterania modern, sekaligus memastikan alur kerja buffet yang padat tetap terjaga standar A la Carte.
Tanggung Jawab
- Mengatur dan mengawasi seluruh proses persiapan hidangan Barat, termasuk teknik grill, pembuatan saus, dan resep modern Eropa/Mediterrania.
- Menjamin konsistensi rasa dan presentasi pada setiap menu yang disajikan, baik dalam layanan buffet maupun A la Carte.
- Mengelola alur kerja dapur pada volume tinggi, khususnya pada jam sibuk buffet, sehingga pelayanan tetap lancar dan efisien.
- Memberikan bimbingan teknis kepada koki junior dan staf dapur, sekaligus menjadi contoh disiplin dalam standar kebersihan dan keamanan pangan.
- Berkoordinasi dengan manajer operasional untuk memastikan jadwal kerja, persediaan bahan, dan kebutuhan peralatan terpenuhi tepat waktu.
- Mengawasi pelaksanaan SOP dapur, termasuk pengendalian kualitas, pencatatan inventaris, dan pelaporan harian.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal SMA/SMK atau sederajat.
- Pengalaman kerja minimal satu tahun di bidang kuliner, khususnya pada posisi yang melibatkan kepemimpinan tim.
- Latar belakang 3‑5 tahun atau lebih dalam memimpin dapur bintang lima atau restoran internasional berkelas tinggi.
- Keahlian mendalam dalam teknik masak Barat, meliputi grill, pembuatan saus, serta masakan modern Eropa dan Mediterania.
- Kemampuan operasional yang terbukti dalam mengelola alur buffet berkapasitas tinggi tanpa mengorbankan kualitas A la Carte.
- Keahlian memimpin yang disiplin, mampu menjadi mentor, serta berperan sebagai pemain tim yang solid.
- Keterampilan memasak yang kuat dan kemampuan beradaptasi dengan cepat dalam lingkungan dapur yang dinamis.
- Semua jenis kelamin dipersilakan melamar; tidak ada batasan gender.
- Usia maksimal 0 tahun sesuai data yang diberikan (informasi usia tidak berlaku dalam proses seleksi).
Jam dan Hari Kerja
- Hari kerja: Senin hingga Sabtu.
- Jam kerja: 08:00 – 17:00.
Skill Utama
- Keterampilan memasak yang handal dalam menu Barat.
- Pengalaman memimpin tim dapur dengan pendekatan mentor.
- Kemampuan mengelola tekanan tinggi pada layanan buffet.
- Penguasaan teknik grill, saus, dan masakan modern Eropa/Mediterrania.
- Komitmen terhadap standar kebersihan, keamanan pangan, dan kualitas layanan.
Interested in this position?
Take the next step in your career and apply for this role today.
Apply Now